Welcome to our book review site www.go-pdf.online!
You may have to Search all our reviewed books and magazines, click the sign up button below to create a free account.
Keamanan Pangan dan Teknologi Pengawetan Ikan
Keamanan pangan merupakan upaya untuk mencgah kontaminasi fisik, kimia, biologis dan alergen sejak penangkapan hingga konsumsi sesuai dengan standar BPOM dan HACCP. Tujuannya untuk menjaga kualitas, nutrisi, tekstur, dan rasa ikan agar aman dimakan tanpa risiko keracunan. Sedangkan teknologi pengawetan ikan terbagi atas pengawetan tradisional dan pengawetan modern yang bertujuan untuk memperpanjang masa simpan dari produk pengolahan hasil perikanan. Buku Keamanan Pangan dan Teknologi Pengawetan Ikan berisi faktor-faktor yang mengancam keamanan pangan, tindakan-tindakan yang dibutuhkan untuk menjaga keamanan pangan dan mengapa kemanan pangan sangat penting dilakukan. Didalam buku ini juga dipaparkan dengan jelas teknologi pengawetan ikan dalam aspek menghambat mikroba dan pembusukan, mempertahankan nutrisi dan sensorik, meningkatkan keamanan dan distribusi, serta nilai ekonomi dari produk perikakan yang telah diawetkan. Harapan penulis semoga buku ini bermanfaat bagi setiap pembaca, dan dapat menjadi referensi pengetahuan dan meningkatkan keamanan pangan dan teknologi pengawetan ikan yang bermutu.
